张掖黑珍珠果桑技术指导
长果桑是由果桑专家近年培育出来的新品种，是和其他几种野生果桑经几年多次授粉后选育出的较优品种，是目前果桑品种质的名贵果桑品种，是观光果园生态旅游为的品种。长果桑我国大部分地区都可栽种，亩栽222株，中高杆养成，长江以南5月上旬成熟，果长8-12cm，直径0.7—1.2cm，长条形，是没有酸味的果桑品种，糖度达20度以上，口感特别好，观赏效果，当年栽种，当年少量挂果。南方地区四季有果，第二年250kg以上亩产，丰产时为亩产2500kg以上，是目前适合鲜食的品种。张掖黑珍珠果桑技术指导

果桑糖度的每个品种果桑，都有自己独特的口感风味，果桑口感除了和品种本身有重要关系外，同果桑产量、肥料的使用、光照的时间有很大关系。高产的果桑品种，为了糖度，需要控制产量，通过修剪枝条的，使每一根结果枝条距离远些，过密的结果枝条剪去，养分更加集中，这样，光照会更好，让每一根结果枝条都有良好的光照，桑果糖度会明显。
如果很久不出现这种现象，可能是因为果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵的果汁，或适当加温。温度过高对发酵品质影响坏处很大。可以根据检测的糖度和要酿的酒度，计算添加白砂糖的数量，一般10斤桑葚可以加1斤糖，在发酵二天的时候添加。


桑果的营养。桑果的历史悠久。其价值在古籍药书如大、唐本草、本草拾遗、本草求真、随息居饮食谱等中均有记载。桑椹味甘性寒，具有生津止渴、补肝益、滋阴、明目、滋肠润便等。紫椹中含有丰富的白藜芦醇，各国都在研究它的提取。
去年，该基地产出桑叶菜300吨，带动了石牯塘镇100多户农户种植桑叶。6月5日凌晨4点，当人们仍在熟睡时，马坡村已有村民摸黑起来，穿上雨衣拿着手电筒到桑叶基地里摘桑叶。一直忙碌到早上9点左右，村民才陆续将桑叶运回加工厂里，等挑选过后拿到，便回家继续睡觉。无籽大十它适合我国大部分地区栽种，近年来和其它品种反复比较，它属于早熟优质品种，其主要是颗粒大、营养成分高，产量高等特点。单粒重8-12g，果长3.5cm左右，口感好，香甜味浓，汁多无籽，品质优、营养好。当年栽种当年少量挂果，亩栽333株左右，中杆养成，常规亩产1500kg以上，其中VC含量高达1.02mg（100g），还原糖4.3%，总糖13.58。它是鲜食的品种之一，第二年结果300kg以上亩产，第三年开始丰产，树龄20年以上。张掖黑珍珠果桑技术指导

添加糖的计算公式，17g/L的糖转化1度酒精，添加糖的同时将发酵助剂加入，给酵母提供氮元素和生长因子。7、第六天左右，发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味，用比重计测量读数小于1.0，证明主发酵阶段基本结束，一般是5-7天发酵结束，结束后立即进行过滤。
桑葚酒太甜了，可以使用酵母进行二次发酵吗二次发酵不是指的酒精发酵，是指苹果酸-乳酸发酵，对于桑葚酒发酵不的，需要中途补加酵母促进发酵的，仍然属于酒精发酵，如果已经发酵停止了，这个属于“重启动发酵”，重启动发酵的条件是，酒度不高于5%，糖度病桑葚酒发酸是什么原因。


种植果桑哪个品种好，主要是根据自己的用途，如果是北方采摘园，可以几个耐寒果桑品种搭配种植，口感有纯甜的，有酸甜适口的，不同客户的口感。如果是深加工，比如加工桑葚酒、桑葚果汁，需要选择高产的，出汁率高的，酸甜适口的果桑品种。
桑葚酒太甜了，可以使用酵母进行二次发酵吗二次发酵不是指的酒精发酵，是指苹果酸-乳酸发酵，对于桑葚酒发酵不的，需要中途补加酵母促进发酵的，仍然属于酒精发酵，如果已经发酵停止了，这个属于“重启动发酵”，重启动发酵的条件是，酒度不高于5%，糖度病桑葚酒发酸是什么原因。